Arbre de chataîgnier garni de ses chataîgnes
Les ruches sont toutes alignées dans une forêt de châtaignier

Le miel de châtaignier :

Voici un miel qui a du coffre...

Le miel de châtaignier est récolté courant juillet sur l'ensemble du territoire Français. La floraison se déroule de fin juin à début juillet. Pour avoir une bonne récolte, l'air doit être humide, l'abeille n'a pas besoin de forte chaleur pour produire le miel de châtaignier.
La couleur du miel de châtaignier est d'une robe sombre, du brun clair à un brun foncé.
L'odeur de ce miel est puissante, forte et persistante. Il s'agit d'un miel aux propriétés très caractéristiques, vous aimerez ou vous n'aimerez pas, mais une chose est sûre, vous vous rappellerez de son goût.
Le châtaignier produit énormément de pollen et comme vous le savez les abeilles en stockent également énormément à l'intérieur de la ruche. Il est donc courant que l'apiculteur se retrouve avec des miels de printemps à très forte concentration pollinique de châtaignier. Il s'agit simplement des restes des pollens récoltés l'année précédente.
Du fait de sa forte teneur en fructose, la cristallisation du miel de châtaignier est relativement lente.
Elle peut être très grossière.
Pour conserver votre miel de châtaignier dans de bonnes conditions, nous vous conseillons de le maintenir à l'abri de la lumière et à une température ambiante. Plus le miel est stocké dans un endroit frais, plus vous pourrez le garder longtemps.
Attention frais ne veut pas dire froid.
D'une manière générale la conservation de ce miel est bonne.
On confère au miel de châtaignier des vertus pour la circulation sanguine, c'est un reminéralisant et il est anti-anémique.

Le fruit du châtaignier :

Les fruits du châtaignier sont comestibles et les fruits du marronnier des Indes ne le sont pas (Arbre de la cour des écoles ou la coque ne pique pas).
Le marron est un fruit d'une variété de châtaignier de forme ronde (L'arbre a reçu une greffe).
La châtaigne est un fruit de forme triangulaire issu du châtaignier sauvage.

Petit rappel :

La cristallisation du miel est une propriété naturelle, donc un miel qui cristallise relativement vite n'est pas un mauvais miel ou un miel qui n'est plus bon à manger. Le miel qui cristallise garde toutes ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Si vous souhaitez retrouver un miel liquide, il vous suffit de le tremper au bain-marie à une température inférieure à 40 degrés afin qu'il garde toutes ses propriétés.