Lavande de mon jardin
jeune pousse de lavande

Le miel de Lavande :

Le miel de lavande se récolte vers la fin juillet lorsque la Provence récolte également ses champs de lavande. Attention pour ce miel car il existe deux miels distincts: miel de lavande et miel de lavandin. D'une manière générale, ce miel vous est vendu sous le même nom.
Le miel de lavande est un miel qui a une couleur jaune dorée.

Le miel de Lavandin est quant-à lui d'une couleur tendant vers le jaune clair. Cette différence s'explique par le type de fleurs que les abeilles vont butiner.
La "lavande fine" ou "vraie lavande" donne un miel de couleur jaune doré, avec un goût très doux en bouche, très réputé et recherché, ce produit est très rare.
Le Lavandin donne un miel d'une couleur jaune clair, c'est ce produit que vous retrouvez sur les étales des marchés ou en vente dans les grandes surfaces ou sur internet. Ce miel est très parfumé, délicat et savoureux.
La production Française du miel de lavande (en regroupant les deux types de miel) est estimée à 2000 tonnes/an soit environ 8% de la production nationale. La récolte de ce miel est rarement mauvaise même si le mistral et la sécheresse sont de la partie. De très nombreux apiculteurs viennent transhumer leurs ruches sur les plateaux recouverts de lavande, car ce miel bénéficie d'une très grande renommée.

La production Française vient essentiellement des départements des Alpes de Haute-Provence, des Hautes Alpes, de la Drôme du Vaucluse et du Var. La cristallisation du miel de lavande est également différente suivant le miel que vous aurez acheté. Le miel de lavande fine a une cristallisation très grossière mais garde sa couleur dorée.
Le miel de lavandin offrira une cristallisation plus rapide mais il aura une meilleure finesse de grain. Celui-ci blanchira allant même jusqu'à avoir une couleur crème. On confère au miel de lavande des vertus antiseptiques, anti-inflammatoires et antispasmodiques (traiter les spasmes).

Les vertus du miel de lavande sont également reconnues pour les troubles de dysenterie ou d'entérite. Pour conserver votre miel de lavande dans de bonnes conditions, nous vous conseillons de maintenir à l'abri de la lumière et à une température ambiante. Plus le miel est stocké dans un endroit frais, plus vous pouvez le garder longtemps. D'une manière générale, la conservation de ce miel est excellente.

Petit rappel :

La cristallisation du miel est une propriété naturelle, donc un miel qui cristallise relativement vite n'est pas un mauvais miel ou un miel qui n'est plus bon à manger. Le miel qui cristallise garde toutes ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Si vous souhaitez retrouver un miel liquide, il vous suffit de le tremper au bain-marie à une température inférieure à 40 degrés afin qu'il garde toutes ses propriétés.