Mur de lierre en fleurs
Abeille sur une corolle de lierre en fleur

Le miel de lierre :

Le lierre des bois est une plante providentielle :

Un miel bien difficile à trouver, car il faut que les conditions météorologiques soit favorable à une miellé puissante et suffisament longue pour que la récolte soit possible.
La floraison du lierre intervient tard, courant septembre - octobre.

A cette époque, les essaims ont déjà perdu beaucoup d'abeilles et généralement il n'y a plus assez de monde pour remplir les hausses de miel.

Les journées sont également plus courtes, ce qui réduit également la période de récolte pour les abeilles capables de voler.
De cette manière les apiculteurs laissent souvent ce miel à disposition des abeilles. Il arrive tard durant la saison et d'une certaine façon nos abeilles ont besoin de ces dernières rentrées de miel pour passer la saison avec suffisamment de réserves.
Le lierre à mauvaise presse, car il occupe généralement le tronc des arbres ou alors il s'installe sur les murs des maisons ou des clôtures. Il est malheureusement souvent coupé par les propriétaires qui préfèrent avoir une nature sans saveur.

Le parfum de la fleur lors de la floraison est simplement génial. Il s'agit vraiement d'une odeur très agréable. La cristallisation de ce miel de lierre est très rapide, avec une granulation fine. Il arrive que celui-ci cristallise même dans les hausses. Sa couleur est ambrée voir sombre, il reste peu parfumé mais il nous laisse un degré d'armertune que l'on appréciera ou pas.
Pour conserver votre miel de lierre dans de bonnes conditions, nous vous conseillons de le maintenir à l'abri de la lumière et à une température ambiante.

Plus le miel est stocké dans un endroit frais, plus vous pouvez le garder longtemps.
D'une manière générale, la conservation de ce miel est excellente.

Petit rappel :

La cristallisation du miel est une propriété naturelle, donc un miel qui cristallise relativement vite n'est pas un mauvais miel ou un miel qui n'est plus bon à manger. Le miel qui cristallise garde toutes ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Si vous souhaitez retrouver un miel liquide, il vous suffit de le tremper au bain-marie à une température inférieure à 40 degrés afin qu'il garde toutes ses propriétés.