Lac et montagnes Alsaciens

Le miel de montagne :

Miel de montagne et le miel de haute-montagne :

A ne pas confondre avec le miel de sapin ou le miel de forêt :
Pour en savoir plus sur le miel de sapin :   ==>> Direction Miel de Sapin.
ou sur le miel de montagne                           ==>>Direction Miel de Forêt.

Ici, je fait bien le distingo entre ces trois miels car ils n'ont pas les mêmes caractéristiques et bien souvent les personnes que je croise pensent que les miels de forêt ou les miels de sapin proviennent des montagnes.
Bon c'est sûr à MUHLBACH-SUR-MUNSTER la forêt est en montagne, ce qui fait que vous retrouverez forcement du miellat de sapin dans le miel de montagne.
Mais, si vous regardez bien la photo de présentation de cette page, il y a certes de jolis chamoix dans cette jolie vallée de MUNSTER, mais il y a des prés.
Et sur les prés, nous avons de l'herbe bien grasse et bien fleurie pendant la saison estivale.
Nous pouvons retrouver la ronce, le framboisier, la balsamine de l'Himalaya, l'épilobe, l'églantier et la myrtille.
Le miel de montagne est propre à chaque zone de butinage de l'abeille. Les miels de montagne que vous trouverez sur les marchés seront toujours différents.

Ce miel sera fonction des lieux-dits d'installation des ruches et dépendra des périodes de transhumance, de floraisons et des conditions climatiques et de la flore présente en fonction de l'altitude.

Votre miel de montagne pourra donc être soit liquide soit crémeux, sa couleur sera généralement caramel voir brune. Pour ce qui est du miel de haute montagne, il n'a pas d'existence légale en France, mais c'est un super argument de vente pour les producteurs des régions bénéficant d'une couverture montagneuse allant au dessus des 1200 mètres.
En Alsace vous n'en trouverez pas.
En effet, la couverture florale n'est plus du tout la même. A ces altitudes, vous n'avez plus de chataignier. A la place, vous y trouvez la présence de rhododendron, de capanulacées, d'astrance et toutes les plantes qui font que la haute montagne est très spécifique.
Vous aurez donc des miels de montagne mais ils seront spécifiques à la haute montagne. La cristallisation du miel de haute montagne est rapide et très fine.
Sa conservation est simplement excellente.

Petit rappel :

La cristallisation du miel est une propriété naturelle, donc un miel qui cristallise relativement vite n'est pas un mauvais miel ou un miel qui n'est plus bon à manger. Le miel qui cristallise garde toutes ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Si vous souhaitez retrouver un miel liquide, il vous suffit de le tremper au bain-marie à une température inférieure à 40 degrés afin qu'il garde toutes ses propriétés.