Vue sur la forêt depuis le parking du petit ballon à Breitenbach
Cocadre placé sur les pots de miel ayant droit à l'IGP ; Miel de sapin

Le miel de sapin :

A ne pas confondre avec le miel de forêt ou le miel de montagne:

Pour en savoir plus sur le miel de sapin :    ==>> Direction Miel  de Forêt.
ou sur le miel de montagne                       ==>>Direction Miel  de Montagne.

Le miel de sapin se récolte en fonction de la présence des pucerons sur le sapin noir ou de l'épicéa. Il est donc très difficile de donner une période de mise en production de ce miel de sapin. D'une manière générale, nous pouvons dire qu'il est récolté en quelques jours pendant le mois de juillet sur les flans de montagne du Jura, des Vosges et de l'Alsace. Il s'agit d'un miel qui respire le bois et la résine, d'une saveur douce et maltée, il vous rappellera sans nul doute vos ballades en forêt d'épineux.
La couleur du miel de sapin est ambrée et sombre pouvant avoir une couleur légèrement verte quand il vient d'Alsace ou des Vosges. Le miel de sapin venant du Massif Central sera quant-à lui un peu plus noir.
La production Française du miel de sapin vient principalement des Vosges, de l'Alsace, du Jura et de l'Auvergne.
Le miel de sapin n'est pas produit par les abeilles grâce aux fleurs de sapin, car celui-ci ne fleurit pas, mais grâce aux pucerons qui, pour se nourrir, sucent la sève des résineux. Le puceron élimine un liquide épais et visqueux riche en sucres et en acides aminés. Il s'agit en fait des excréments de pucerons, c'est ce qui s'appelle du miellat.
Ne vous rebutez pas, une fois le travail des abeilles accompli, il n'y paraît plus rien.
Les garanties que vous trouverez pour acheter un miel de sapin de qualité de production Française passe soit par le Label Rouge "Miel de Sapin d'Alsace" ou de l'AOC "Miel de sapin des Vosges".
Cela ne vous empêche pas de trouver des miels remarquables chez les petits producteurs qui ne prennent pas le temps de s'inscrire pour avoir ces labels.
Le miel de sapin est un miel qui cristallise très lentement, il garde donc sa texture pendant plusieurs mois.
On confère au miel de sapin des vertus antiseptiques générales ainsi qu'anti-inflammatoire des voies respiratoires. Il est diurétique et est conseillé pour les bronches et pour l'insuffisance rénale.
Pour conserver votre miel de sapin dans de bonnes conditions, nous vous conseillons de maintenir à l'abri de la lumière et à une température ambiante. Plus le miel est stocké dans un endroit frais, plus vous pouvez le garder longtemps. D'une manière générale, la conservation de ce miel est excellente.

Petit rappel :

La cristallisation du miel est une propriété naturelle, donc un miel qui cristallise relativement vite n'est pas un mauvais miel ou un miel qui n'est plus bon à manger. Le miel qui cristallise garde toutes ses propriétés nutritionnelles et médicinales. Si vous souhaitez retrouver un miel liquide, il vous suffit de le tremper au bain-marie à une température inférieure à 40 degrés afin qu'il garde toutes ses propriétés.