Caille et Torti avec sa sauce au miel
quatre cailles cuite au four

Cailles au four sauce au miel et moutarde :

Recette : Cailles au four sauce au miel et moutarde :

Très facile à réaliser:
il faut tout de même compter 05 minutes de préparation, 02 heures de marinade, et une bonne heure de cuisson en deux temps. (Hors accompagnement: ici, des Torti al dente!!! voir photo ci-dessus)

Ingrédients : - 4 petites cailles (ici, non farcies)
- 4 cuillères à soupe du Miel de votre choix, pour ma part Miel de tournesol
- 2 cuillères à soupe de moutarde forte
- 50 grammes de beurre doux
- Sel et poivre


Première étape :
La marinade
Dans une poêle, faire fondre à feu doux le beurre; y ajouter nos quatre cuillères à soupe de miel. Délayez, jusqu'à obtenir un léger frémissement. Retirez du feu, puis ajoutez les deux cuillères à soupe de moutarde. Bien mélanger et laissez refroidir. Salez et poivrez. Prendre vos petites cailles, et les badigeonner de votre sauce. Vous pouvez les laisser mariner directement dans votre poêle. Couvrez de papier d'aluminium et laisser reposer au réfrigérateur pendant deux bonnes heures. Ainsi vos volailles pourront s'imprégner de votre sauce.


Seconde étape :
La cuisson :
Comptez une bonne heure, mais comme je le disais précédemment, en deux temps. Préchauffez votre four à 180 °C. Beurrez votre plat, puis y déposer vos cailles, avec le reliquat de sauce en fond. Couvrir votre plat d'un morceau de papier d'aluminium puis enfournez tout d'abord 25 minutes. Une fois ce délai écoulé, retirez le papier d'aluminium et laisser cuire encore une trentaine de minute. Ainsi vos petites cailles pourront prendre une couleur dorée. Ne pas hésiter à arroser vos cailles avec votre sauce. Une bonne odeur de miel embaumera déjà votre cuisine. Quel délice!

Pour votre accompagnement, des pâtes seront parfaites.
Ici, j'ai choisi des Tortis (voir photo ci-dessus), mais vous pouvez choisir celles que vous préférez.
Toutes se marieront très bien avec nos petites cailles.

Bonne dégustation !